米・ニュージャージー州ウィリアム・パターソン大学の研究者Jennifer Di Noia博士が、もっとも栄養素の含有量が高い野菜・果物41品目を徹底調査したのだという。彼女の研究チームが比較対象とした栄養素は、じつに17種類（カリウム・繊維・タンパク質・カルシウム・鉄・チアミン・リボフラビン・ナイアシン・葉酸・亜鉛・およびビタミンA、B6、B12、C、D、E、K）に及ぶ。
これを1日の平均摂取カロリー2，000kcalに置き換えたとき、調査対象の野菜・果物100g内にどのくらいの栄養素が含まれているかを科学的に算出した結果の順位つけ。
聞きなれない野菜名があるが、身近なものもあります。
第1位 クレソン
第2位 チンゲンサイ
第3位 スイスチャード
第4位 ビーツ
第5位 ほうれん草
第6位 エンダイブ
第7位 リーフレタス
第8位 パセリ
第9位 ロメインレタス
第10位 カラードグリーン
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