本物はなかなか食べられない

お正月料理を美味しく頂けるのは、有り難いことです。

魚も家畜も、普段食べている餌により味が違うのだという。

西伊豆で獲れる金目鯛は、そこにいる豊富なエビを食べて育つから美味しいのだというし、野菜だって、肥えた土地で採れたもののほうが美味しい。

イベリコブタというのを初めてたべたのは、飯田市の中央通りにあった小さなレストランでした。

浅学にして、そのときは「イベリ子豚」という子豚の料理なのかと思いました。

イベリコ豚というと、やはり「どんぐりを食べている」というイメージが強いのですが、実は、どんぐり（樫の木の実）を食べて育つイベリコ豚は、全体の10パーセントほどなのだという。

「ベジョータ（bellota＝スペイン語で「どんぐり」）」と呼ばれるものだけが、最高級のイベリコ豚なのだという。

このベジョータは、日本ではごくわずかしか流通しておらず、日本で「ベジョータ」の生ハムを購入しようとすると、なんと、100グラムで約5000円はするという。

日本に輸入されるイベリコ豚の多くは、「セボ」と呼ばれる、どんぐりを飼料としないものなのだそうです。

リンゴを餌としている豚を初めて食べたのは、西駒ヶ岳の麓にある旅館に泊まったときのことでした。味が特別変わっているとは思わなかったけれど、物珍しかった。

ＴＶで、米を餌としている豚のコマーシャルがあった。贅沢なもんです。

他にも、ドイツではジャガイモを与えて豚を育てているとも聞く。

良い餌を食べ、ストレスなく育てれば、肉も美味しいに違いないだろうけれど、最近は年齢の所為か肉よりも魚、魚よりも野菜がよくなってきている。

余談だが３段飼育（人の排泄物で豚、その排泄物で鯉）などというのは、ご勘弁願いたい。