冷麦とソーメンの違い

夏の暑い時季、ソーメンも冷麦も美味しかった。

ところで、ソーメンと冷麦はどう違うのでしょう？

原材料は、どちらも同じで小麦粉と塩と水。これを練って細く伸ばしたものです。

太さの違いだけなのでしょうか？

 

確かに、ソーメンは麺の太さが直径1.3ミリ未満で、冷麦は1.8ミリ以上です。

決定的な違いは、ソーメンには油が使われていることです。細く伸ばすためには、油が必要なのです。