美味しい紅茶がつくれました

毎年この時季になると、伸びてきたお茶の新芽を摘んで緑茶を作るのを趣味にしています。

趣味ですから、沢山作るというわけではなく、２～３回淹れればお終いというくらいの量です。

それでもかなり手間がかかります。

今年は趣向を変えて紅茶風にしてみました。

これは緑茶をつくるより多少楽にできます。ただし、味は保障のかぎりではありません。

まず、お茶の葉を摘んだら、笊などに広げて風を通し、葉っぱが萎れるまでおいておきます。

しんなりしたら、両手で葉っぱが細くなるまで揉みこみます。

固めて揉んだあとは、ほぐしてばらばらにします。（この段階でこれをしておかないと、後からではほぐせなくなります。）

ボールなどに入れて濡れ布巾をかけ、発酵させます。発酵の度合いにより味と香りが変わってきますが、葉っぱの色が茶色に変色したら次の段階に移ります。

レンジを使って、１００～１２０度で熱し、発酵を止めます。強くやり過ぎると焦げてしまいますので、様子を見ながらやります。

それが済んだら取り出して、湿気を飛ばし乾燥させます。

できあがりの写真です。

さて、味はどうでしょうか。