自分で簡単に作れるｽﾌﾟﾗｳﾄ

このところ、いろんな野菜のスプラウト作りに嵌っています。

スプラウト（sprout）とは、新芽という意味です。

スプラウト野菜 に含まれる栄養素は、育った野菜以上のものがあるのだと言われています。
発芽に必要な条件（発芽の３原則：水分・酸素・温度）が揃うと、種の内部では生長に必要なホルモンや酵素が生成されますが、それ以外に発芽に伴う代謝で、種自体に存在しなかった栄養分も作り出されるから、スプラウトは栄養素が凝縮されて「天然のサプリメント」とも呼ばれます。

ブロッコリー：スルフォラファン、カロテン、ビタミンＣ、ビタミンＡ
そば：カロテン(カロチン)、ビタミンB、ルチン
かいわれ大根：スルフォラファン、ビタミンB12、葉酸
もやし：ビタミンB、ビタミンC、カリウム

キャベツ：カロテン、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンU、葉酸

それら栄養素の働き
スルフォラファン：抗ガン作用、抗酸化作用、有害物質の解毒作用。
カロテン：血液をサラサラにし腸の働きを良くする。新陳代謝を良くし美肌効

　　　果もあり。
カリウム：細胞の機能を高め、取りすぎた塩分の排除を助けることから、高血圧の

抑制作用。
ルチン：そばに多く含まれ、 毛細血管を丈夫にして、高血圧や動脈硬化の予防。葉酸：皮膚や口内の粘膜を強化する作用。
ビタミンB：ビタミンB1は糖質を分解しエネルギーに変換する助け。

ビタミンB2は細胞の再生・促進。

ビタミンB12は赤血球を生成、促進の作用。
ビタミンC：抗酸化作用があり免疫力を高めると共に、しみ予防・美白効果。

ビタミンE：老化予防、心臓や脳の健康を維持する作用。
ビタミンU：胃液の分泌を抑制し、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防。

スプラウトの作り方は簡単です。

少し深めの容器（私は、豆腐の空き容器を使っています。）に、スポンジを敷き

（無ければ、ティッシュペイパーやタオルペーパーでも可。）、ひたひたになるくらいの水で湿らせて、種をばらまきします。

芽が出て、２～３センチになるまで、覆いをして日光を避けます。

乾いていたら、スプレーで霧吹きをします。

茎が伸びてきたら、覆いをとって日光にあてます。２～３日で食べ頃。